羊肉面典故

① 河南燴面有什麼典故

1、唐太宗落難說

傳說李世民登基前，隆冬落難逃亡途中染病，幸得一農家收留。農家淳樸，宰家養麋鹿燉湯，又迫於追兵草草將活好的面拉扯下鍋。李世民吃下，寒疾痊癒。即位後，李世民派人尋訪，命御廚學藝，唐宮御膳就多了道「麒麟面」。後因麋鹿稀有就用山羊替代，逐漸演變成燴面。

2、豫籍京官廚子自創說

河南燴面

光緒年間，長葛廚師郭子興在京開一面館。因為常有敲詐勒索之事發生，便找同鄉楊翰林幫忙。楊翰林就是楊佩璋，長葛人，後官至都察院副都御史。楊翰林為了保護郭子，就把郭子興聘到府上做廚子。

辛亥革命後，楊翰林偕郭子興告老還鄉。秋日偶遇風寒，郭子興便試著用大骨頭、肉茸加一些入味的中草葯燉湯後煮麵給楊翰林吃，沒想到深得楊翰林贊許，並從此成為楊家的日常飲食。民國九年，楊翰林在長葛老家去世，臨終前送郭子興銀兩，讓他再行開店，且叮囑郭子興不要將燴面失傳。不料，長葛當時寇匪猖獗，官兵不能剿辦，時局不安，再無開店機會。郭子興有一遠房親戚，於黃河岸邊花園口附近，為了生存，只好投奔那裡。燴面就是郭子興此時傳到鄭州的。

3、日機轟炸鄭州說

燴面是由長垣籍廚師趙榮光創制的。趙榮光喜麵食，尤其對面條特別鍾愛。抗日戰爭時期，鄭州的飯店經常因躲避空襲關門，有時廚師們剛端起飯碗就要急於逃命。當時糧食緊缺，趙師傅不忍將剩飯棄掉，空襲結束後，就把剩飯加湯燴燴再吃。久而久之，趙榮光發現重新燴過的面很好吃，就在面里放些鹽、鹼之類的原料，使面更筋，別有一番風味，成為店員的一個主要伙食品種。後來，一些老顧客無意中發現店員吃的這種面很有特色，就要求飯店售賣。趙榮光由此開始精心配製燴面。他選用上好的鮮羊肉，放入各種原料將肉煮爛，面條下鍋時用原汁肉湯，再放入羊肉、黃花菜、木耳等，味道十分鮮美，於是，燴面便逐漸成為該店的熱賣品種。

4、豫籍羊肉泡饃師傅改造說

據說，尉氏燴面是從西安泡饃中演變過來的，西安泡饃清朝年間傳到河南，因為河南人不喜歡吃饃而喜歡吃面，於是一位豫籍羊肉泡饃師傅就把泡饃改良成了燴面。羊肉泡饃的粉絲說，河南燴面中所喝到的湯都能依稀聞到西安泡饃的味道。

5、山西回族傳統麵食說

相傳，明代永樂年間，朱元璋的兒子沈王朱模在潞州(今山西省長治縣)時，常到民間察訪。有一年秋天，他行至南門外西和村和八義村一帶時，偶遇一位給爺爺送羊肉老圪（gē）扯 (長治縣一帶百姓稱寬面條為老圪扯)的回族少女。見沈王很餓，小姑娘就給沈王倒了半碗，沈王邊吃邊說：「真好吃！真好吃！」

沈王回到王府，念念不忘那半碗「羊肉老圪扯」，就派人找到那位回族姑娘，聘為王府廚娘。沈王去世後，回族廚娘離開王府，在集市搭棚壘灶開了家麵食館，專營「羊肉老圪扯」，很多當地回民都跟她學習「羊肉老圪扯」的製作方法。由於「羊肉老圪扯」好吃，便漸漸傳到了河南、陝西、甘肅、寧夏、河北、天津等地。

除了這5個傳說外，還有100年前，曾與北京天橋、天津三不管「齊名」的鄭州老墳崗是燴面的誕生地，以及大禹治水、安史之亂等傳說。

② 歷史上羊肉湯的故事

1、故事1

相傳清朝乾隆末年，大約1776年，金家老店羊湯創始人金茂勝，因家境貧寒，迫於生計，萌生了做羊湯生意養家糊口的念頭。羊肉雖是上等肉食，但腥膻之氣讓食客常常退避三舍，不敢問津。

為了找到能夠消除腥膻之氣的妙方，金茂勝老人煞費苦心，從佐料上搞試驗，在製作上下功夫，精選了上百種天然調料，進行了無數次組方搭配，無數次篩選濃縮。

終於做成了不腥不膻、湯鮮味美、老少皆宜，為眾人喜愛的羊肉湯，由此，金茂勝老人也成為斐聲老城內外的傳奇人物，並流傳了一段令人回味的優美的傳奇故事。

金茂勝老人傾心研究羊湯除膻去膩組方，嘗試多年，難得其正解，因此而整日悶悶不樂，一日，老人進城散心解悶，不覺徑出西門,到達西關地界，放眼望去，但見朝陽映照下的雅麓山格外清麗，不覺心中驚喜。

心說，不如去登高望遠以解心中郁悶，步履匆匆來到山中，拾級而上，但見蒼松翠柏，空氣清新，十幾里山路走來，覺得有些疲憊，看到路旁一板狀頑石，便半倚半卧其上，稍傾，進入夢境。

夢覽八寶鳳凰城，神遊九頂雅麓山，夢中老人，遇一白發道人笑曰：「水之精為玉，土之精為羊，羊乃吉祥之物，毛可織衣，皮可禦寒，肉味鮮美，今念爾意誠，特賜予烹羊天書秘方一份，如方炮製，則其味愈加香濃，腥膻之氣皆除也。

老人夢醒後哪敢怠慢，即速回家，按「天書秘方」精心配料，煮熬羊湯，果然湯汁清逸，香傾四鄰，沁人心脾。聞者饞涎欲滴，食者贊不絕口，客人曰益增多，由此，生意日漸紅火。

2、故事2

康熙皇帝在圍場溝（今河北平泉黨壩）設圍打獵，在追趕一隻梅花鹿時，一直追到八溝地面（今平泉縣平泉鎮）。鹿鑽入柳林沒有追到，皇帝的餓勁兒倒是上來了。

正在這時，不遠處飄來一陣香氣，十分誘人，小康尋香找來，發現一個小店，店內一老者正忙活著在鐵鍋內煮著一堆看著油乎乎的東西，香氣正是從鍋中飄來。

小康也不問價，直叫：「快來飯！」開店的老者不敢怠慢，趕緊盛出一碗切好的羊雜湯，順手拿了兩個燒餅。小康食後容光煥發，精神百倍，才想起沒問吃的是什麼，老者告訴說：「這叫羊雜湯，是用羊的雜碎做成的。」

小康覺得十分夠味，便隨口道出一首詩來：「喜峰口外遠，塞北古道長。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。」

從此，八溝羊湯名聲大振，關里關外無人不曉，外來食客交口稱道：「難怪平泉的羊湯這么好，原來還受過康熙的皇封呢！」

3、故事3

據傳，當年曹操北征高幹，行至山西省壺關縣太行山大峽谷，人困馬乏，缺糧斷炊。正值苦寒之時，忽有一老者趕來大群山羊，飢困難耐的曹軍生火殺羊，燉肉熬湯。

食用之後精神大振，一口氣登上太行山之顛。自此，曹操烹羊之法衍存於壺關民間。至元世祖忽必烈南征，壺關羊湯已由郭氏一族傳入中原。

元兵飽嘗郭氏烹飪法制羊湯，精神大振，均伸拇指稱道，郭氏羊湯始見榮鮮。爾後，郭家潛心研廚，數輩相傳，到解放初期，定格了有多種名貴中葯材作佐料的祖傳特藝，所做羊湯味美遐邇，名聲鵲起，久經不衰。

4、故事4

春秋戰國時期，各諸侯國互相攻伐。有一年，宋國大夫華元率軍攻打鄭國，為了鼓舞士氣，華元吩咐炊事員給大夥加餐，大鍋燉羊肉，犒勞士兵。

一人一塊，士兵們興高采烈地捧著羊肉骨頭大啃特啃。偏偏到了華元的馬車夫羊斟這里，沒了。羊斟沒吃上羊肉，心中悶悶不樂，在一旁喝涼水。原來華元軍務繁忙，忘了交代分給羊斟一份。

羊斟見其他人吃得滿面紅光，不禁氣不打一處來：都說近水樓台先得月，跟著領導好處多，怎麼我就那麼背時呢!這不是誠心作踐我嗎?有仇不報非君子，羊斟暗暗打定了主意，決定以牙還牙。

第二天，華元乘著羊斟駕的戰車出征。宋鄭兩軍相遇，雙方擺開陣勢，互相廝殺起來。就在兩軍激戰正酣的時候，羊斟忽然一甩鞭子，駕著馬車風馳電掣般向鄭軍的營地駛去。

車上的華元大驚，對羊斟喊道：「你暈頭了嗎?這是去哪兒啊?那邊是敵營啊!」羊斟回過臉答道：「昔之羊羹子為政，今日之事我為政!」分羊肉你說了算，去哪兒我說了算。

就這樣，羊斟駕著戰車徑直到了鄭軍大本營。結果宋軍大敗，可憐的華元研究了一晚上的兵法計謀還未施展，就稀里煳塗地成了俘虜。

5、故事5

有一次，中山國君在國都大宴群臣，上了一大鍋羊湯，國君讓僕人把湯分到客人們各自的碗里。不過，人多湯少，當輪到一個叫司馬子期的大夫時，羊湯已經沒了。

司馬子期當時沒表示什麼，但回到家後，越想越不對勁，認為這是國君在大庭廣眾之下有意出他的洋相：「今日到此的都是朝中大臣，我司馬子期再不行也是個上大夫呀，眾人皆分羊肉羹喝，惟獨國君不分羊肉羹給我，這不明擺著小看我嘛」。

想到這里他起身憤然離去，投奔楚國。在司馬子期的巧辯游說下，楚國舉兵攻打中山國。中山國弱小，怎是楚國放手，頃刻間，中山國滅亡了，中山君因一碗羊湯丟了王位，只能倉皇逃往國外。

參考資料來源：網路——羊湯

③ 誰知道冬至吃餃子和羊肉的典故是什麼

冬至吃餃子是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍葯留下的，吃羊肉是為了補腎壯陽、暖中專祛寒、溫補氣血、開胃屬健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體。

所以，後來一般春節期間的祭祖、家庭聚餐等習俗，往往選在在冬至。冬至又被稱作「小年」，一是說明年關將近，余日不多；二是表示冬至的重要性。

冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的，相傳漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。

從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

④ 河南燴面真的只有60年歷史有什麼傳說故事歷史典故

燴面，中國十大面條之一，有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、專飯兼而有之的河南傳統美屬食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的麵食。湯好麵筋，營養高。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。
河南燴面是從西安泡饃中演變過來的，西安的泡饃是清朝年間傳到河南的，因為河南人不喜歡吃饃而喜歡吃面，就把它演變成了燴面。現在燴面中所喝到的湯都能依稀聞到西安泡饃的味道，湯用羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，其中下入七八味中葯，煮出來的湯濃。燴面用的面叫做扯麵，其特點就是滑爽、勁道。
燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面的精華全在於湯，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。