慕斯的故事

⑴ 抹茶慕斯的起源故事及做法

材料
1.牛奶400g
2.砂糖100g
3.蛋黄3个
4.吉利丁片4片
5.抹茶粉5g
6.鲜奶油
7.香草海绵蛋糕2片

抹茶果冻部份：
1.水300g
2.砂糖66g
3.吉利丁片2片
4.抹茶粉2g

装饰材料：
植物性鲜奶油少许
抹茶粉少许

作法
1.吉利丁泡软，拧乾水备用。
2.将1片海绵蛋糕底放在准备的慕斯模型中，另1片备用。
3.把要刷在蛋糕上的抹茶水的浓度依自己喜好程度调和好。
4.鲜奶油打发至湿性发泡的程度备用。
5.开始做抹茶果冻面：将砂糖与抹茶一起和匀，加入煮沸的水後搅拌至融解；趁热再加入泡软的吉利丁片搅至完全融化、待凉备用。
6.蛋黄跟砂糖拌匀，牛奶煮至80℃冲入蛋黄糊中搅拌均匀，再以小火回煮至浓稠状，若将木匙舀起，以手指划过木匙可呈一条线且不晕开，即可离火。
7.趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化；再加入抹茶粉拌匀後过筛，待凉。
8.加入鲜奶油拌匀。
9.在慕思模上的第一层蛋糕刷上抹茶水，倒入拌好的慕斯至约1/3满。
10.放入另一片香草海绵蛋糕，并在蛋糕上刷上抹茶水。
11.将剩余的慕斯倒满模型，最後用小抹刀抹平即可放入冷冻，待冰硬後装饰。
12.将冰冻的慕斯表面淋上抹茶果冻面，脱模後切片。
13.挤上鲜奶油小球，撒少许的抹茶装饰即可。

诀窍
吉利丁片使用前要先用冰水泡软。将泡过冰水的吉利丁片拧乾後，可直接加在预备做果冻的溶液中，趁热一起溶化。此外，亦可隔水加热溶化後，再加入果冻溶液中。

⑵ 慕斯蛋糕的含义

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻。

慕斯蛋糕在当今欧美国家里占据蛋糕类产品很大的比例。是饼店，咖啡和甜品店里主打产品
酸奶慕斯蛋糕

酸奶毛士粉是将新鲜酸奶采用高技术手段，喷雾干燥而成。配方经典，风味纯正，天然健康。使人们在感受到时尚和健康和谐的同时，享受欧美的美食。

⑶ 蛋糕的由来或来历

蛋糕的起源

最早先的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线是异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在欧洲黑暗时代期间，这些珍奇的原料只有伴侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜甜饼以及扁平硬饼干之类的东西。

慢慢地，随着贸易往来频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底的改变。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东食谱散播开来。在中欧几个国家主要的商业重镇，烘培师傅的同业公会也组织了起来。

而在中世纪末，香料已被欧洲个地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘培技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸板模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多所关联。

不同蛋糕起源 The origins of the cake

意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu）

关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是加了已经什么都没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。

提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有爱和幸福。

奥地利甜点------沙架蛋糕

沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力陷，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。然而，它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。

奥地利甜点------史多伦蛋糕

数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，材料比例呈迷，仅此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独特的圆饼（Oblaten）,至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店，史多伦每年产量只有1300个。

日本甜点------Castella蛋糕

十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。