猪蹄的故事

① 捆香蹄的历史故事

捆香蹄的传说 朱元璋逼就捆香蹄 传说朱元璋幼年时曾在新沂沈圩舅舅家专放牛，与邻居王屠属夫交情甚笃。每次朱元璋放牛回来，王屠夫总要送些好吃的东西给他，其中朱元璋最爱吃的就是熟猪蹄。 一天，一位倒骑毛驴的白发老头来到王屠夫的肉摊，抓起熟猪蹄就吃，一口气吃了一盆，吃完骑上马驴扬长而去。王屠夫追上问他要银子，白发老人不慌不忙地说：“要银子没有，要话倒有一句‘骨从蹄中剔出来，保你永远发大财’。”说完，就不见了踪影。王屠夫虽觉老头来历蹊跷，但话却有道理。经过一番琢磨，便动手把蹄爪剖皮，剔去筋骨，填满瘦肉，配齐香料，然后用布困扎想来，放到鸡汤里煮。煮熟后其形仍如猪蹄，香美可口，上市就被抢购一空，生意兴隆，果然发了大财。朱元璋更是常吃不厌。 后来，朱元璋做了皇帝，专请王屠夫进宫为他做捆猪蹄，王屠夫死活不去。朱元璋恼羞成怒，以捆猪蹄的“猪”字与“朱”同音，下令禁止他做捆猪蹄。王屠夫心想，捆猪蹄人人爱吃，销路又好，这生意哪能不做了呢？捆猪蹄这么香，便把“猪”字改为“香”字，“捆猪蹄”就变成了“捆香蹄”。

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② 红烧猪蹄的相关典故

据说因为当时天下首富沈万三因富庶直逼朱家皇帝，故而引起朱元璋的不满，所以皇帝知道沈万三喜欢吃猪蹄就非常高兴，觉得终于有办法整一整沈万三了，于是隆重设宴，并且通告万三说是给予奖赏请他带来制作好的猪蹄并且来赴宴，沈万三听到后很高兴，所以早早来赴宴。沈万三刚落座，皇帝就迫不及待的请厨师端出沈万三精心准备好的一道菜就是红烧猪蹄请沈万三先品尝，朱元璋有心想加害沈万山，朱元璋突然指着猪蹄对他说：“这是什么菜？沈万三差点就吐出猪字了，如果沈万山 回答是“猪蹄”的话，“猪”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的脚吗？必然冒犯了皇帝，皇帝定他个死罪也不是不可能的！这时，沈万山赶紧改口说：“这是‘万山 蹄’，请皇上品尝。

这样，沈万山化解了这一道生死攸关的考题，躲过一劫，万山猪蹄，现在叫【红烧猪蹄】就由此名声大噪并且流传百世，今人也喜欢这道传自宫廷的名菜和他的传奇故事